飲食は人々の生活に欠かせない日課です。広い土地と豊かな物産に恵まれている中国では、地理と気候などの違いから、各地の料理もそれぞれ特色があります。中国を旅すると、いたるところでおいしい料理やお菓子を食べることができます。ところが変われば味もまた変わり、そこでなければ味わうことのできないものがあります。

飲食の面では、人々は甘いもの、辛いもの、酸っぱいもとといった具合に、いろいろ好みの違いがあります。中国では地方によって、北京料理、四川料理、広東料理と上海料理という四大料理に分けられています。