中国・上海の秋の味覚といえば、上海ガニをおいて他にない。冬を前に栄養を蓄えるその時期は、濃厚なカニみそを堪能できる絶好のシーズン。

　上海ガニの正式名称はチュウゴクモズクガニ。上海近くの河川や湖沼に多く住み、体長は８センチほどと小ぶりだ。「メスは１０月、オスは１１月が旬」と言われる。