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| 臭豆腐 |
| 独特の臭みをもつ臭豆腐は、いつの時代でも上海っ子の間で人気だ。豆腐を発酵させたもので匂いが強い。納豆と一緒で、慣れた人の大好物、慣れない人には・・・まあ・挑戦してみよう。 |
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| 梨膏糖 |
| 言い伝えによると、梨膏糖は唐の時代からあり、1300年以上の歴史がある。当時の宰相が薬を粉にひいて梨のジュースと一緒に長時間煮立て、年老いた母親に与えたのが梨膏糖の始まりだという。 |
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| 生煎饅頭 |
| 油を引いた鉄鍋に小ぶりの包子のようなものを隙間なく並べ、底に焦げ目がつく程度に焼いたら水をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。噛むと小籠包と同じように中からおいしい汁が出て来る。 |
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| 五香豆 |
| そら豆を五香粉などの香辛料を入れて煮て、乾燥したもの。ほんのりしょっぱくて、相当硬い豆だ。噛めば噛むほど味が出てくる。 |
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| 小籠包 |
薄く、それでいて歯応えがある皮とあふれんばかりのスープが口の中で一体になる。
お勧め店：南翔小籠 |
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中国２０１０年上海万博
